אפיה עם אבן שמוט – מה זה וממה כל ההתלהבות?

אם אתם אופים, אנחנו בטוחים שאבן השמוט לא זרה לכם. אבן שמוט היא אבן שטוחה המגיעה בדרך כלל בצורה מלבנית או עגולה. היא אבן מלאכותית (מעשי ידי אדם) העשויה ממספר מרכיבים ביניהם: צורן (סיליקה), אלומינה, מינרלים טבעיים, אחוזים נמוכים של ברזל וחומרים נוספים. על אבן השמוט מניחים את המאכלים שאנו אופים בטאבון.

אבן שמוט - היסטוריה על קצה המזלג

בישראל אנשים רבים גילו את אבן השמוט רק לאחרונה, אך זאת טכניקת אפיה ותיקה מאוד.
האיטלקים האותנטיים תמיד פיארו את אבן השמוט. הם אופים עליה את הפיצות והמאפים הקריספים והמיוחדים שלהם במשך שנים רבות.

יתרונות אבן השמוט

בזכות החומרים ממנה עשויה אבן השמוט, היא אוגרת בתוכה את החום הנמצא בתנור, מפיצה ומעצימה אותו בתוך החלל של התנור.
בנוסף, אבן השמוט מייבשת את הלחות הנמצאת בחלל הטאבון וכך הבצק שאתם אופים עליה מקבל מרקם קריספי כמו במסעדות ופיצריות.
היא עמידה בטמפרטורה גבוה, ומפיקה ארומה מיוחדת שתשביח כל מאכל שתחפצו להכין.

כמה עולה אבן שמוט?

כמו מוצרים רבים, יש טווח רחב של מחירים, יצרנים ומותגים שונים. אז מהם ההבדלים בין אבני שמוט שונות?

עלות חומר גלם וזמן עבודה - אבן שמוט היא מעשה ידי אדם. לכן עלות חומר גלם וזמן העבודה על האבן משנה את המחיר שלה בהתאם.
גודל האבן - אבן גדולה המשמשת לאפיה בטאבון גדול תעלה יותר מאבן קטנה המשמשת לשימוש ביתי.
עובי האבן - אבן שמוט דקה תהיה יקרה יותר מאבן שמוט עבה, (אם האבנים בגדלים זהים), הסיבה שתהליך הייצור ארוך, מורכב, מושקע ורמת דיוק גבוהה נדרשת כדי להכין אבן שמוט דקה.
מותגים ויצרנים- כמובן שיש סוגים רבים של יצרנים ומותגים, גם זה משפיע על המחיר בהתאם.

חשוב לדעת שלרוב יהיה משתלם יותר לקנות טאבון או תנור שכבר מגיעים עם אבן שמוט.
הטאבון Gozney Roccbox לדוגמא, מגיע עם אבן שמוט איכותית שבעזרתה תוכלו להכין פיצות קריספיות, לחם איכותי ומאכלים רבים נוספים.

לרכישת הטאבון Gozney Roccbox: לחצו כאן